随着中国人生活观念的逐渐成熟。在追求营养均衡的同时，很多人的饮食习惯也在发生革命性的变化：大鱼大肉，旺盛的海鲜消费逐渐被忽视;低热量、低脂肪、低胆固醇的食品受到欢迎;有机食品、绿色食品、无公害食品受到欢迎。从单纯追求品位到追求营养药用饮食，食疗养生已成为时尚和潮流!

药膳来源于传统饮食和中医食疗文化。它是在中医、烹饪、营养等理论的指导下，严格按照保健成分的配方，将中药与一些具有药用价值的食品配伍，采用我国独特的食疗和烹调技术，是色、香、味、形俱全的美味食品。药膳是我国传统医学知识与烹饪经验的结合。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。